茶榭花木深

岭南地热，粤人爱饮茶：早茶、下午茶、晚茶。清晨4点即开门，凌晨2点才关门，可见，广州人的生活由来昼夜出没。既是饮茶，就少了品的风味又不是喝的通俗，好似饮马长江，有解渴之意，却在无意间描出一卷风俗画。
　　广州的茶有它自己的特色，较少专门品茶的茶馆。茶与饭结合变成茶餐，满街的茶餐厅，有茶有饭有汤与炖品甚至甜品，快餐式的经营，客人来去匆匆，或许满足了肠胃的饭菜之欲，却根本想不起杯中茶汤的香。广州的茶与酒结合，便使茶馆兼有酒楼之功用，广州人把茶馆叫作茶楼，加之豪华装修，加之饮茶时候的吃食也从点心多出各色菜肴，从菜式看，好似在下酒，从点心看，又是在饮茶。
　　广州的早茶下午茶不过是过日子的佐料，三四人，一壶茶，两碟子点心，谓之一盅两件，茶是越喝越淡，话是越说越多，功名利禄生意感情，都在茶水间流转，一直到饭市上来，该谈的都谈了，才恋恋不舍离开茶楼。既消遣了日子又商议了正事，热火朝天当中自有清凉片刻。旧时，老广州“妙奇香”茶楼的对联就是：
　　为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来
　　饮茶时候的点心，中和了茶的蛋白酶，不会太饱，不至于耽误正餐，也不至于喝茶喝得太过迷醉，悠闲从容，舒适滋润，小情小调非常写意。广州的茶点真多，蟹黄饺、绿豆饼、马蹄糕、叉烧包、水晶包、小笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包、虾饺、鱼皮饺、叉烧包等等，每一款都色香味俱全，叫人口水直流。佐茶的食物也多不甚数，和味炒螺、各种烧腊、贝类、各种粥……喧宾夺主，任由选择。