刀豆

乐雅养生网导读：刀豆的吃法有哪些？刀豆不仅味美，常吃还能健脾胃、益肾养元气，是不可多得的药食同源的蔬菜。物美价廉的刀豆一般用来炒食，除此之外，还能怎么吃？下面来了解刀豆的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 刀豆的简介
• 刀豆的食用处理方法
• 刀豆的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项

刀豆的简介

刀豆是药食同源的蔬菜，刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。

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刀豆的食用处理方法

刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。

刀豆的吃法（做法）大全

一、豆酱刀豆

材料：刀豆、什锦豆酱、细盐

做法：

1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用。

2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中。

3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟。

4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中。

5、将刀豆沥干水之后，装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了。

二、炒刀豆

素炒刀豆

材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精

做法：

1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用。

2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用。

3、大蒜和小红椒切成末备用。

4、炒锅加入之后，倒入适量的油，油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，将刀豆倒入不停的翻炒至变软。

6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味。

7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了。

小炒刀豆丝

材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐

做法：

1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净。

2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用。

3、大蒜按压切成条状。

4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上，将刀豆煮至七、八熟。

5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用。

6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香。

7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒。

8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软。

9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒。

10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可。

肉松刀豆

材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精

做法：

1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段。

2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干。

3、花生米小火炸熟捞出放凉。

4、热锅冷油放入葱白爆香。

5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒。

6、翻炒均匀之后，再放入鸡精关火。

7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀。

8、装盘之后，将肉松倒在上面即完成了哦。

刀豆炒香菇

食材：刀豆400克，鲜香菇100克，生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量

做法：

1、将刀豆去筋洗净，用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用；

2、香菇择洗干净，去根切条；生姜切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；

3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒，倒入刀豆、香菇，假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘。

哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项

一、哪些人不能吃刀豆？

胃热肝火旺盛者忌食。

二、刀豆的适用人群

一般人均可食用。

适合肾虚者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋补五脏，养胃补肾，还可暖身驱寒，抑制腰痛。

适合气滞多咳嗽者食用。

适合痰多闭经者食用。

三、刀豆的食用禁忌

1、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。

2、刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌。