茶叶的种类与品质(3)

　　花茶种类繁多，香型不同，具有不同的品质特点，一般高级花茶，香气芬芳，汤色清澈。其中以茉莉花茶为最佳，它既有烘青绿茶的纯正香气，又兼有茉莉花的优雅清高。冲泡后，闻其香味，馥郁鲜灵；观其汤色，绿黄明亮；尝其滋味，清香爽口，饮后尚余花香，耐人寻味。品尝一杯茉莉花茶，令人心旷神怡，精神焕发。我国以生产茉莉花茶为主，约占花茶总产量的70%。茉莉花花瓣洁白，香气优雅清高，具有清香袭人、浓郁远溢、沁人心脾的独特香气。再有玳玳花茶，味厚香浓；珠兰花茶，香气清雅纯正；玉兰花茶，香气浓厚强烈；桂花茶，香气淡而持久等。

　　普洱茶：有“减肥茶”、“美容茶”之美誉，产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，故名。普洱茶是用优良品种云南大叶种的晒青毛茶而制成，其外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿。

　　普洱茶有生茶、熟茶之分。生茶：采摘后经过自然发酵之后，既具有生茶的香气、韵味，又具有独特的陈香以及其他特殊香气，冲泡出来的水是青绿色。熟茶：在制作过程中经过渥堆发酵后使茶性趋向温和，醇香浓郁、汤色红浓、晶莹透亮，少了生茶的香、气和韵，但口感油滑，陈香独到。

　　普洱茶的传统品种有普洱沱茶、竹筒香茶、云南沱茶、云南七子饼、云南普洱砖茶、云南普洱散茶、云南普洱方茶、普洱小沱茶、宫廷普洱、陈香牌普洱等许多品种。

　　普洱茶的价值，以陈为贵。一般新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈。陈年普洱茶经过长时间的氧化作用之后，茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。存放的时间越长，其味愈香，随着陈化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。