猪肺

乐雅养生网导读：猪肺的吃法有哪些？猪肺有养肺的功效，所以人们一般用猪肺来搭配其他润肺的食材，达到更好的滋养肺部的效果。其实，猪肺除了煮汤，还能这样吃。下面来了解猪肺的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 猪肺的简介
• 猪肺的食用处理方法
• 猪肺的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃猪肺、猪肺的注意事项

猪肺的简介

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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猪肺的食用处理方法

猪肺怎么洗

方法一

猪肺不要切开，通过大气管往里面冲水，然后用手抓肺叶把水挤出来，如此反复多次，直至干净。

方法二

把猪肺切了以后，借助淀粉，反复揉搓擦洗，把脏东西吸附出来。

方法三

在锅里烧水，烧开后把肺叶放进去，大气管伸在外面，猪肺受热收缩，会自己把里面的脏东西从气管里吐出来。

方法四

将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净，最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物，再洗一遍，另换水煮至酥烂即可。

方法五

将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。

再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。

倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。

烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

猪肺的吃法（做法）大全

一、卤

卤猪肺

材料：猪肺2500克、盐30克，大蒜白皮15克、酱油20克、大葱15克、姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3克

做法：

1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

二、炖汤

桑杏炖猪肺

材料：桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

做法：

1.猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

2.烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

3.将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

川贝雪梨炖猪肺

材料：川贝母8克，雪梨1只，猪肺20克，冰糖少许。

做法：将川贝母洗净，雪梨去皮切成小块，猪肺洗净，挤去泡沫，切成块。以上原料一起放入砂锅，加冰糖、水适量，煮沸后改文火炖3小时。

功效：养阴润肺止咳。

鱼腥草煲猪肺

材料：鲜鱼腥草60克，猪肺约200克

做法：

1.把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水，待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候，把里面的血水挤出，如此反复多次，直至猪肺颜色转变为粉红或白色，再浸泡30分钟，切块，氽水捞起；

2.热锅无需放油，将猪肺倒入翻炒至水干，盛起；

3.鱼腥草漂洗干净，罗汉果洗净；

4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。

功效：有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效，用于预防呼吸道疾病十分有效。

罗汉果猪肺汤

材料：罗汉果半个，猪肺250克，油、盐、味精适量。

做法：先将猪肺切成块，用手挤洗泡沫，洗净，与罗汉果一起放煲内，加清水适量，煲汤，加入食油、盐、味精调味。

功效：治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。

猪肺炖青橄榄

材料：青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。

做法：橄榄洗净、稍浸泡；芫荽洗净；把猪肺喉部套在水喉上以水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把猪肺洗净，用生粉洗后再用水冲净，切块状；把它们与生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时，调入适量食盐和少许生油便可。

功效：具清肺润燥、养阴止咳之功。

三、煮粥

猪肺薏仁粥

材料：粳米100克、薏米50克、猪肺150克、盐2克

做法：

1.将猪肺反复冲洗干净，切成小块，用开水略烫后捞出；

2.薏仁、粳米淘洗干净；

3.薏仁用冷水浸泡5小时，粳米浸泡半小时，分别捞出，沥干水分；

4.锅中加入约2000毫升冷水，先将薏仁、粳米放入；

5.用旺火烧沸后放入猪肺块，然后改用小火慢慢熬煮；

6.见粥将成时，下入盐，搅拌均匀，即可盛起食用。

四、炒

炒猪肺

材料：500g猪肺、250g白菜、适量油、适量盐、适量姜、适量辣椒、适量蒜苗、1片香叶、适量大蒜、适量料酒、适量鸡精

做法：

1.白菜洗净切条，蒜苗洗净切段；

2.猪肺切片，猪肺已经煮熟熏好；

3.锅中放入适量油，加热，油热放入大蒜和香叶炝出香味；

4.放入辣椒和蒜苗的蒜白部分炒出香味；

5.下入猪肺翻炒；

6.放入适量盐翻炒，加入适量料酒；

7.加入白菜，翻炒；

8.加入适量盐，翻炒；

9.出锅前加入鸡精，翻炒匀关火出锅。

哪些人不能吃猪肺、猪肺的注意事项

一、哪些人不能吃猪肺？

便秘，痔疮者不宜多食。

二、猪肺的适用人群

适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。

三、猪肺的食用禁忌

猪肺忌白花菜、饴糖同食，同食会腹痛、呕吐。