竹荪

乐雅养生网导读：竹荪的吃法有哪些？竹荪是一种集美貌和营养于一身的食用菌，它还有一种奇特功能，将竹荪放汤品中，能延长保质期，不会变馊。下面来了解竹荪的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 竹荪的简介
• 竹荪的食用处理方法
• 竹荪的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃竹荪、竹荪的注意事项

竹荪的简介

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

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竹荪的食用处理方法

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。

竹荪的吃法（做法）大全

一、竹荪鸡汤

原料：柴鸡一只，竹荪适量，枸杞10粒，姜3片，胡椒粉1/4汤勺，盐适量。

做法：

1.柴鸡洗净斩块备用。

2.干的竹荪用清水浸泡数分钟后，剪掉根部白圈，清洗干净备用。

3.锅中放入足量的水，将鸡块凉水下锅，大火烧开后转至中火，将浮沫撇去。将姜和枸杞放入锅中，中火一起煮一小时左右至鸡肉熟烂。

4.竹荪易熟，鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可，随后调入盐、胡椒粉即可关火。

二、竹荪萝卜汤

材料：竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。

做法：

1.所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。

2.煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

三、竹荪红枣银耳汤

材料：竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜各适量。

做法：

1.红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2.锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火。

3.煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

四、竹荪排骨汤

材料：排骨300克，干贝3个，香菇5朵，冬笋1根，竹荪约10根，蛤蜊约10粒，盐1/2茶匙。

做法：

1.香菇以水泡软，洗净捏干水分，去蒂切半；干贝以水浸泡约30分钟；冬笋剥除外壳，切除老皮，切片。竹荪以水泡软，洗净后切斜段。

2.排骨洗净，以热水汆烫后捞起，锅中另烧约6杯水，烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。

3.再加入香菇、冬笋及竹荪，继续煮约20分钟，加入蛤蜊，待蛤蜊张开后加盐调味即可。

五、火腿竹荪汤

材料：金华火腿（薄片）7-8片，竹荪3条，香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒，料酒2汤匙，枸杞子10颗，开水800毫升。

做法：

1.选取上等金华火腿，剁斩出一块；将火腿在温水里浸泡一个小时，并擦净表面的发酵层；切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

2.选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

3.火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6个洗净泡软后切对开。

4.锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇，倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟，起锅前撒上10颗枸杞子即可。由于火腿已有咸味和独特的风味，因此无需加其他任何调味品。

5.盛入汤盅上席。火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍；汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

哪些人不能吃竹荪、竹荪的注意事项

一、哪些人不能吃竹荪？

脾胃虚寒者慎食。

二、竹荪的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

三、竹荪的食用禁忌

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。