芹菜

乐雅养生网导读：芹菜的吃法有哪些？芹菜是日常烹饪中的主要食材之一，不过芹菜大多扮演配料的角色，其实由芹菜为主的菜品不少，而且营养功效显着。下面来了解芹菜的吃法和食用禁忌。

文章目录

• 芹菜的简介
• 芹菜的食用处理方法
• 芹菜的吃法（做法）大全
• 哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项

芹菜的简介

芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。此外，芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。

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芹菜的食用处理方法

1.把不好的叶子拿掉。

2.把表面的泥巴先冲掉。

3.切去芹菜的根部。

4.把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。

芹菜的吃法（做法）大全

一、炒

芹菜炒蛋

材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量

做法：

1.芹菜切段后焯烫过凉备用。

2.鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4.再加少许油爆香葱姜。

5.放入胡萝卜片翻炒片刻。

6.再把芹菜倒入翻炒均匀。

7.加入盐和糖翻炒。

8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

9.加入少许鸡精和香油。

10.全部翻炒均匀关火即可。

芹菜炒肉丝

材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量

1.将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段，猪肉洗净，切成5厘米长的丝，待用。

2.炒勺上火，放油烧热，放入肉丝煸炒变色，加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀，然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺，出勺装盘即成。

芹菜清炒山药

材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精

做法：

1.香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段。

2.山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条。

3.油锅烧热后，倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒。

4.接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

芹菜牛肉

材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉

做法：

1.将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。

2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

芹菜炒豆干

材料：芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许

做法：

1.所有材料洗乾净，芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段，辣椒切小备用。

2.放2大匙油于锅中烧热后，再放入辣椒爆香。

3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可。

二、凉拌芹菜

材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油

做法：

1、木耳泡发，胡萝卜切丝，芹菜切丝。

2、沸水焯木耳。

3、沸水焯芹菜胡萝卜。

4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀。

5、倒入亦舒堂火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可。

三、炝拌芹菜

材料：鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米

做法：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

三、做馅料

芹菜猪肉水饺

材料：猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮

做法：

1.芹菜洗净，切碎。

2.开水锅里面加点盐，把切好的芹菜焯烫一遍。

3.变色捞出过凉水，再挤干水分。

4.猪肉，生姜剁碎。

5.把芹菜加进，加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖和匀。

6.一个方向搅拌上劲。

7.做好的肉馅包入饺子皮里面。

8.下锅煮熟饺子即可。

四、煎

芹菜饼

材料：面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精

做法：

1.芹菜叶清洗干净，在开水中焯一下捞出，焯好的芹菜叶攥干水份，切成末。

2.面粉，绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精，加入适量的清水和成稀一点的面糊。

3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀。

4.煎锅中倒少量油，把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄。

5.翻过来再把另一面煎成金黄。

五、榨汁

芹菜蜂蜜汁

材料：鲜芹菜、蜂蜜适量、温开水约300克

做法：

1.芹菜洗净后切成丁。

2.料理机加入菜丁和温开水，搅打粉碎。

3.最后滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。

哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项

一、哪些人不能吃芹菜？

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食。

二、芹菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

三、芹菜的食用禁忌

1.芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。

2.芹菜不宜久煎、久炒。

相克食物

芹菜+牡蛎：降低锌的吸收。

芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻。

芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收。

芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收。

芹菜+黄豆：降低铁的吸收。

芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐。

芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏。

芹菜+虾：伤元气。

芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气。

芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收。

芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。

芹菜+兔肉：一起吃会脱水。

芹菜+醋：损伤牙齿。

芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏。