山楂的升糖指数

文章目录

一、山楂的升糖指数

1. 山楂的升糖指数

2. 山楂的营养成份

3. 山楂的吃法

二、吃山楂的好处

三、吃山楂的禁忌

山楂的升糖指数

1、山楂的升糖指数

每天吃新鲜水果有益人体健康,但很多水果含糖量都很高。血糖生成指数(GI)反映食物与葡萄糖相比,升高血糖的速度和能力,一般情况,低GI食物引起的血糖变化小,相反高GI食物引起的血糖升高幅度大。血糖生成负荷(GL)该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度,GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。

山楂、海棠、沙果的含糖量比苹果和梨高,100克山楂的含糖量是25.1%,血糖生成指数在50左右,血糖生成负荷在10以上,所以糖尿病患者需要少吃山楂。

2、山楂的营养成份

山楂果肉含有维生素C89毫克(在水果中仅次于鲜枣、猕猴桃而居第三位); 维生素B2含量比苹果高5倍(与香蕉相当,并列水果首位);胡萝卜素含量为0.82克(是苹果的10倍);钙含量为85毫克(在群果之中仅次于橄榄)。山楂中果胶含量居所有水果之首,达6.4%。最新研究发现,果胶有防辐射作用,可以从体内带走一半的放射性元素(如锶、钴、钯等)。山楂中还富含人体不能自身合成的生物黄酮类化合物(简称山楂黄酮)。现代医学研究表明,这是一种有益心脏健康而无毒副作用的物质。山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C在加热情况下不致被破坏。

3、山楂的吃法

尽量少吃生的山楂,尤其是胃肠不好的人。山楂不能空腹吃,除了生吃或制成果脯、山楂糕、山楂罐头、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外,还可以制成美味的菜肴,如山楂肉丝、山楂枸杞子粥、山楂饼等。山楂之所以受到人们的钟爱,更在于它能防病治病,是健体养生的佳品。

吃山楂的好处

1、山楂具有抗衰老的作用。山楂的抗衰老作用居水果之首,其所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

2、具有降脂减肥的作用。山楂具有很强的助消化功能,每日坚持饮用山楂茶,还可以达到降血脂的功效。

3、促进子宫的复原。山楂对子宫有收缩作用,在孕妇临产时有催生之效,并能促进产后子宫复原。

4、山楂可以治疗痛经及月经不调。由于很多痛经是由于血瘀引起的,而山楂具有活血化瘀的作用,所以对此具有一定的疗效。

5、山楂有开胃消食的作用。开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好。日常中食欲不振的女性,可食用开胃。

吃山楂的禁忌

1、山楂不宜与猪肝同食,山楂中含有丰富的维生素C,猪肝中含有铜、铁、锌等金属微量元素,二者同食,使维生素C加速氧化而被破坏,降低了营养价值,故山楂与猪肝不宜同食。

2、山楂与含维生素C分解酶的果蔬不宜同食,黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低营养价值,故不宜同食。

3、山楂与海产品不宜同食,海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,而山楂中含有鞣酸,若与海产品同食,会合成鞣酸蛋白,这种物质会导致便秘,引发恶心、呕吐、腹痛等症状,所以不宜同食。

4、山楂与维生素K3相克,维生素K3为止血药,山楂为活血药,其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。

5、处在换牙期的儿童不宜多食山楂,会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。

6、山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂,会引发流产的危险,故不宜多食。