鳖肉(4)

besoo2020-01-13  207

导读:2.分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。【性状】性状鉴别,本品呈大小不等的块状,呈肉红色。质地柔软,有腥味。【化学成份】食部100g含水分80g,蛋白质16.5g,脂肪1.Og,碳水化物1.6g,灰分0.9g;钙107mg,磷135mg…

鳖肉(4)


2.分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。

【性状】性状鉴别,本品呈大小不等的块状,呈肉红色。质地柔软,有腥味。

【化学成份】食部100g含水分80g,蛋白质16.5g,脂肪1.Og,碳水化物1.6g,灰分0.9g;钙107mg,磷135mg,铁1.4mg,硫胺素0.62mg,核黄素0.37mg,尼克酸3.7mg。又每100克含维生素A13国际单位。

【鉴别】
理化鉴别(1)取本品鲜肉10g,切碎捣烂,加水适量,加热煮沸20min,放冷,滤过。取滤液1ml,加茚三酮试液3滴,摇匀,加热煮沸3min,即显蓝紫色,放冷颜色加深。

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