家用筷子使用超六个月易致癌？ 最好沸水里煮10分钟(3)

黄曲霉菌碰到50℃的高温就会死亡

“关于筷子的使用，我自己有一个习惯，就是在使用前和使用后都用开水冲一下，应该能起到一定的消毒作用，至少黄曲霉菌可以被杀死。”杨医生说，大部分细菌在碰到100℃的高温时能被杀死，而黄曲霉菌只要达到50℃就能杀死。

两个月前，浙江大学医学院做过一个实验，将一块嫩豆腐放置在常温环境中，半天后开始滋生细菌，一天后开始滋生黄曲霉菌。而根据我们对筷子的使用频率，一日三餐至少用三次就要洗三次，如果每次都能用开水冲一下的话，根本就达不到黄曲霉菌滋生的时间条件。

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最简单实用的方法是：沸水里煮10分钟

关于筷子使用的卫生，卫生监督所的执法人员比较有发言权，因为我们在酒店里使用的一次性餐具，他们每年都要进行数次抽检，看这些餐具的卫生条件是否达标。而且在他们的日常管理中，对于餐具的清洗和消毒也有严格的标准。

“当使用了被污染的餐具以后，一些人会出现拉肚子等消化道症状，甚至发生中毒等更严重的状况。”拱墅区卫生监督所副所长余蒋敏说，按照规定，大酒店对筷子的处理除了要进行清洗之外，还得选择物理消毒或化学消毒的方法进行消杀。

其中，物理消毒就有三种方法：第一是煮沸或蒸汽消毒，要求达到100℃的高温10分钟以上；第二种是红外线消毒柜，要求120℃以上保持10分钟以上；第三种则是专门的洗碗机，要求水温控制在85℃，至少40秒以上的冲洗消毒。

化学消毒的方法则是在完全浸泡在一定浓度的消毒液中五分钟以上，浸泡后一定要再用清水冲洗干净，以防消毒剂在餐具中遗留。

至于家庭中筷子的消毒，余副所长认为，还是煮沸消毒最简单实用，需要注意的是，一定要在水烧沸以后再煮10分钟以上。而那些已经购置了消毒柜或洗碗机的家庭，也可以多用用，让这些机器发挥起应有的作用。且要用镂空的筷子盒，并定期清洗，让筷子自然风干的同时，也不会因筷子盒上滋生的细菌污染筷子。

另外，关于筷子的“有效期”，三位专家都表示没有严格的时间标准，但要根据每个家庭的使用频率，当筷子出现毛刺、开裂或掉漆时，最好进行更换。因为在这种情况下，筷子不容易被清洗干净，细菌容易滋生，从而对身体健康造成一定威胁。