自带便当怎么做 32个注意事项

　　白领们因为住所和办公场所距离远，所以常常来不及回家吃午饭，自带便当既卫生又健康，所以很多上班族都自己制作便当作为午餐，那么白领自带便当怎么做呢？下面乐雅养生网为大家介绍白领自带便当怎么做及其注意事项。

　　外食族常吃的简餐往往热量偏高，一餐常吃下800到1000卡路里热量，造成身体多余的负荷，加上高油、高钠、肉多菜少的烹调方式，营养也难均衡，时间一久，肥胖、便秘问题统统上身。

　　一些上班族喜欢把头天晚上做好的饭菜带到办公室，中午用微波炉稍稍加热，便可以吃到美味的私房菜。虽然准备起来稍嫌麻烦，但对于中午不能回家的上班族来说，这仍是实惠又健康的上选。自己准备便当，不但能注意营养均衡，也能经常变换菜色，依照自己喜好组合多种口味，更能替自己的荷包省下不少元宝。

　　1、当菜要经过重新加热，必须使用较不易熟烂、酸腐的食物。

　　2、高丽菜、大白菜、青江菜、雪里红、花椰菜、豆芽菜等蒸煮后不易变色、变味。

　　3、当季的各式菇类、笋子及玉米、芋头、南瓜、萝卜等根茎类食物也不错。

　　4、豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了，不宜作为便当带。

　　5、海鲜类食材只要放置稍久，就会产生腥味，肉质也会变硬，不适合带便当。

　　6、卤肉时可多加些萝卜，无论白萝卜或红萝卜，便当里就多了一样青菜。

　　7、油炸类食物不是便当的好选择。

　　8、蒸的食物虽然清淡，但难掌控微波后的效果。

　　9、卤、煎、烤的菜色最适合微波便当，物口感好又不油腻，配上凉拌菜就更爽口美味。

　　10、烹调时间也要短。便当菜炒到6到7分熟即可，以免隔天微波后过于熟烂走味。但鱼、肉就必须烹调到全熟，以免未熟透易孳生细菌，不过最好一煮熟就关火，否则再加热后肉质会变老。

　　11、便当保存过程是减少细菌增生的重要环节，首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。

　　12、千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

　　13、最好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡。

　　14、生食、熟食也不能放在一起，否则容易变质腐坏。

　　15、注意青菜，便当里的青菜经过保存在加热，是最难保证口感新鲜的，如果是隔夜的青菜还容易产生亚硝酸盐，经常食用对人的身体不好。

　　16、白领们在自带便当时青菜最好带生的，而肉类的食物最好是带有汤汁的。午餐时将生的青菜加水在微波炉里加热几分钟就熟了，然后淋上汤汁，能避免隔夜青菜的不健康因素。

　　17、午餐便当应该带一些餐后水果，餐后水果不仅能补充维生素，还能让人的心情愉悦，从一定程度上缓解工作压力。

　　18、带饭族应尽量在当日清晨准备工作餐。

　　19、带的饭要注意放冰箱保存，食用时要加热透彻。

　　20、热米饭如果用大火，一般一碗饭转2—3分钟即可。如果是中火，满满一饭盒一般要热5分钟左右。