白领吃什么 多吃素菜提神防困(4)

　　护眼养眼：胡萝卜、枸杞

　　胡萝卜应该是大家公认的护眼食物了，由于胡萝卜中富含大量的胡萝卜素，这些胡萝卜素在我们人体内可以转化成为维生素A，所以胡萝卜又被称为维生素A原。维生素A在人体视觉的形成中发挥着重要作用。它参与视网膜内视紫红质的合成，如果维生素A不足，眼睛对黑暗环境的适应能力就会减退，严重时可能导致夜盲症。

　　食用胡萝卜时要注意，胡萝卜素是脂溶性维生素，需要与油接触结合才能被人体吸收，所以一定要熟吃。《本草纲目》中记载：“枸杞，补肾生精，养肝明目。”枸杞的护眼功效也依赖于其中的玉米黄素。食用枸杞可以减少紫外线刺激，保护视神经不受损。要想发挥枸杞的护眼功效，最好且最简单的方法，就是将其嚼烂了吃下去。一般健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适。如果是干嚼枸杞，吃的数量要减半，否则容易滋补过度。

　　祛湿减肥：薏米

　　中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，是脾虚者安全度夏的食疗佳品。现代研究表明薏米所含的营养非常丰富，所含蛋白质远比普通米、面高，可及时补充夏季高温下的体力消耗，而且薏米还含人体必需的8种氨基酸，其比例接近人体需要。此外，薏米还具有容易被消化吸收的特点，特别适合脾胃虚弱、湿邪内盛者食用。

　　薏米的吃法很多，最常用的是煮粥。高温潮湿的日子里，如果每天来碗薏米冬瓜粥，可以达到祛湿利水的轻身效果。