苦瓜为什么苦

乐雅养生网导读：甜瓜之所以会甜，是由于日照的时间比较长，所转换的糖分含量较多。那苦瓜之所以会苦，难道是因为日照时间比较短？如果不是，那苦瓜为什么苦？让我们往下看吧！

苦瓜为什么苦

苦瓜为什么会苦？难道真的如导读所猜疑的那样，是因为日照时间比较短吗？

的确，苦瓜的日照时间是比较短的，但苦瓜之所以会苦跟日照时间长短是没有关系的。

苦瓜的苦味是由果实中两种物质引起的，这两种物质是瓜苦叶素、野黄瓜汁酶，如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。西瓜、南瓜虽然也是瓜类，但却没有丝毫的苦味，正是因为它们只含有苦味素，几乎没有野黄瓜汁酶，所以它们吃起来并没有苦味。而苦瓜体内同时含有这两种物质，所以才会产生苦味。

另外，这两种物质的形成，跟它所生长的环境有关，在氮肥过多，水分缺乏、温度偏低时，黄瓜是比较容易出现苦味的。

有时候，发苦的苦瓜吃多了还会引起呕吐、腹泻。

如果不想再次食用较苦的苦瓜，我们可以怎么做呢？

1、可以先把苦瓜洗干净，然后将苦瓜切成两瓣后，将里面的苦瓜籽和苦瓜瓤给去掉；

2、可以将其放入热水中加入食用油焯水1分钟时间，可去除苦涩味，增加食用感；

3、可以将苦瓜被切成块，然后用盐腌制，所以在锅里煎炸没有苦味。

4、一般苦瓜在冰镇时的温度最好是在八摄氏度以下会比较好一点，这样能有效的将苦瓜的苦味去除的比较完善一点。

吃苦瓜有什么好处

苦瓜中含有大量的维生素B1、维生素C及微量元素，能够帮助增强人体的抵抗能力。另外，苦瓜中的丰富氨基酸物质，可以有效预防心脏及脑血管等疾病，同时还有降血压及降血糖的疗效。

苦瓜的做法：

一、苦瓜酿猪肉

用料：苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、淀粉3克、盐1克、葱2克。

苦瓜洗净切段挖去中间白瓤，苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。用筷子将肉末酿入苦瓜中，将苦瓜依次酿入肉末放入盘中。

二、苦瓜炒猪肉

用料：苦瓜1根、猪肉200克、酱油3克、姜40克、胡椒粉，盐适量。

首先将猪肉切片，加入盐，胡椒粉和酱油，搅拌均匀腌制，然后将苦瓜洗净，去籽，斜切，接着加热锅，倒入油和肉片，待肉片熟透后，加入胡椒粉和姜，搅拌均匀，然后在锅里放入苦瓜，加入盐和酱油调味，倒入胡椒油，翻炒熟了即可。