银杏果营养丰富,有益肺气、治咳喘、滋阴养颜、收敛除湿的功效,是一种药食两用的药材。银杏果有毒,外皮和种胚毒性最重,所以一般食用银杏果时会把外皮去掉,但是银杏果怎么去掉外皮呢?
1、
水泡法
将银杏果全部浸泡入水中,静置半日为宜,可以带乳胶手套,用手搓去皮。
优点:操作简单。
缺点:等待时间较长。
2、
发酵法
将银杏果加入水后放置在潮湿的地方,放置一个礼拜(春夏末秋初季节)后,用手搓开始去皮。
优点:简单,放置好就不需要多余的操作。
缺点:耗时长,受季节因素影响,不好保存。
3、
水煮法
将银杏果放进冷水锅中开始加热,直到银杏果皮开始变烂取出,冷了以后开始用手搓去皮。
优点:简单易行。
缺点:需要随时观察果皮是否煮烂,过时会把种仁煮烂。
4、
微波炉法
将整颗银杏果数枚放入容器,和盘一起放入微波炉中,开启微波炉稍等十分钟,待听到噼噼啪啪的声音,表示银杏果皮已经悉数破碎,这时候就可以取出备用。
优点:操作简便,等待时间短,不用再用手搓去果皮。
缺点:种仁有可能被破坏。
5、
直接法
用牙齿在银杏果窄的一端咬出一个口子,外皮会脱落一半。
优点:该方法操作简单直接,不需要借助工具,可以把果仁保护的最好。
缺点:不安全,有可能咬到种皮,多次操作有可能导致中毒。
6、
夹子法
用坚果钳子夹开银杏果的果核,有缝隙趁机掰开,露出里面的种皮,戴手套把种皮扒掉。
优点:安全,耗时较短。
缺点:需要借助工具,体力消耗较大。
7、
去皮时注意事项
银杏果会有一定的毒性,所以去皮时需要戴手套,以防皮肤触及有毒物质,最好再戴个口罩,减少刺激性气味吸入口腔。
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