豆类美食养容颜(3)

　　4、用豆浆做汤羹。

　　豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤，比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面的汤里都可以加豆浆，让汤汁更为乳白，味道更鲜美，而且清爽不油腻。相比于加入“白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，且无需任何添加剂。

　　豆浆煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了。大米和豆浆的清香相得益彰。在瘦肉粥、鱼片粥等咸粥中加入豆浆，也都非常美味。



豆浆汤羹
　　5、用豆渣做菜。

　　大豆略有腥味，最好与海鲜搭配着吃。把葱切成葱花，小虾米切碎，一起炒香，再加洗净晾干的豆渣炒熟，最后加少量盐和鸡精调味即可。把炒好的豆渣加点小河虾、小葱和黄瓜条，加点甜面酱，像吃烤鸭那样用荷叶饼卷着吃。

　　北方地区有用豆渣和青菜一起炒菜的传统，加点香辛料炝锅，味道意想不到的好。彝族有个特色风味汤菜，叫做连渣菜，即在锅里加一点豆浆和水，加一点熟油，然后放入切成细丝的大白菜煮熟，加入豆渣同煮，再加少许盐、味精和花椒粉调味就好了。