麦芽含淀粉酶、转化糖酶、蛋白质、蛋白分解酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖、葡萄糖等成分。若将本品制成浸膏，有滋养补益作用。其它补脾润肺药作煎膏（膏滋）时，本品可作滋润、赋形剂。

2.焦麦芽：同上法炒至焦黄色后，喷洒清水，取出晒干。 　　3.麸制：先将麸皮撒于锅内，待麸皮冒烟时，倒入净麦芽，用文火炒至表面呈黄色为度，取出，除去麸皮放凉。每1kg麦　　性状鉴别 颖果两端狭尖略呈梭形，长8-15mm，直径2.5-1.5m

2.《汤液本草》：豆蔻、缩砂、木瓜、芍药、五味子、乌梅为之使。 　　3.《本草经疏》：无积滞，脾胃虚者不宜用。 　　4.《本草正》：妇有胎妊者不宜多服。 　　5.《药品化义》：凡痰火哮喘及孕妇，切不可用。动植物形态　　大麦 越年生草本。秆粗

10.《药品化义》：大麦芽，炒香开胃，以除烦闷。生用力猛，主消麦面食积，症瘕气结，胸膈胀满，郁结痰涎，小儿伤乳，又能行上焦滞血。若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速

各家论述　　1.《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。 　　2.《千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。 　　3.《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。 　　4

中药化学成分　　麦芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），过氧化异构酶（peroxidisomerase）等。另含大麦芽碱（hordenine），大麦芽胍碱（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade

3.抗真菌作用：本品所含的大麦碱A和B有抗真菌活性。 　　4.抑制催乳素释入：生麦芽煎剂100-200g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解

【别名】麦蘖，大麦蘖，大麦芽，大麦毛，扩麦蘖，草大麦。　　【商品名】麦芽，大麦芽。以麦芽完整、干燥者为佳。　　【处方名】麦芽，大麦芽，生麦芽，炒麦芽，焦麦芽等。　　处方中写麦芽，大麦芽指生麦芽。为原药去杂质，不经炒制生用入药者。偏于回乳。　

【鉴别】取本品10g，研碎，加无水乙醇30ml，超声处理40分钟，滤过，滤液加50％氢氧化钾溶液1ml，加热回流15分钟，置冰浴中冷却5分钟，移置分液漏斗中，用水20ml分次洗涤容器，洗液并入分液漏斗中，用石油醚（30～60℃）振摇提取3次