蒜茸拌苦菜　　材料：苦菜、大蒜、盐、味精、香油。　　做法：　　1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。 　　2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。　　3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。 　　4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。 　　

苦菜的几种吃法　　拌苦菜　　材料：苦菜、大蒜、盐、味精、醋、香油。　　做法： 　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟。　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。 　　3、切段，放入盆中待用。 　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中

养生导读：中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。还可炒食或凉拌，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。　　苦菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿