橄榄菜风味独特 开胃消食有营养(2)

　　三、橄榄菜的食疗功效：
　　橄榄菜性味温，味道涩甘。橄榄菜含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄菜可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄菜有润喉之功。中医素来称橄榄菜为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄菜与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。
　　明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。 　　四、橄榄菜的吃法：
　　（一）、橄榄菜炒豇豆
　　材料：橄榄菜80克、豇豆200克，红椒、葱、姜、蒜、盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油适量。
　　做法：
　　1、豇豆洗净后切粒备用。
　　2、红椒切粒、橄榄菜切碎备用。
　　3、葱姜蒜切末备用。
　　4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
　　5、下入橄榄菜大火炒出香味后入豇豆。
　　6、烹料酒、酱油后加盐、味精、糖调味。
　　7、继续煸炒至豇豆断生后入红椒粒炒匀即成。
　　（二）、橄榄菜炒四季豆
　　1、将四季豆掐成段，准备好橄榄菜。
　　2、锅里加水烧开，加适量的盐，将四季豆下锅焯熟。
　　3、焯熟的四季豆盛起待用。
　　4、起油锅，下四季豆煸炒一会儿。
　　5、加入适量的橄榄菜。
　　6、将四季豆和橄榄菜煸炒均匀就行了。
　　（三）、橄榄菜炒饭
　　材料：冷饭4碗 橄榄菜2汤匙 西兰花梗2个 鸡蛋1粒 金华火腿1小块 大蒜2瓣 味精少许。
　　做法：
　　1、将鸡蛋打散、西兰花梗去皮后切小粒、金华火腿切小粒、大蒜压成蒜茸备用。
　　2、炒锅内倒适量油烧热后倒入蒜茸爆香后倒入西兰花梗、火腿粒、橄榄菜翻炒1分钟。
　　3、待西兰花梗等材料炒软炒香后倒入冷饭一起翻炒均匀，待米饭炒匀后倒入打散的蛋液快速翻炒。
　　4、最后起锅前调入少许盐和味精即可。