老年保健食瓜汤(2)

　　①将猪肉洗净沥水，切成薄片装入盘内，放入盐、鸡蛋、淀粉，拌匀浆好。

　　②用刀刮净丝瓜皮，洗净沥水，切成滚刀块;木耳洗净待用。

　　③炒锅放到中火上，放入少许猪油，待油达到五成热时，放入丝瓜，煸炒几下，放入适量清水，烧开，放入猪肉片撇去浮沫，放入木耳、盐、味精、葱末，装入汤碗即可。

　　此汤肉质鲜嫩，汤味清淡，色彩美观，是夏日汤中佳品;有清暑涤热、解毒明目的功效;适用于中暑、伤暑、烦渴引饮、眼红疼痛、痱毒痈肿等病症。

　　苦瓜兔肉汤 苦瓜150 g，兔肉250 g，食盐、味精、淀粉各适量。将苦瓜洗净，剖成两半，去瓤，切成片状;兔肉洗净，切成块状，拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内，加水适量，武火烧沸，煎煮10分钟后，加入兔肉、食盐，煮至肉熟，放入味精即成。此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功，适用于发热不退、午后热势升高、口渴多饮、少汁、小便多而清长、心情烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等病症。

　　黄瓜三丝汤用嫩黄瓜250 g，老泡青菜100 g，鲜汤750 g，精盐2 g，味精1 g，小葱花3 g，海带50 g。

　　①将黄瓜去皮洗净，切成7 cm长、0.5 cm见方的丝;泡青菜用清水漂洗后，切成丝;海带发涨、洗净，切成丝。

　　②锅置旺火上，掺入鲜汤，放入海带丝、泡青菜丝先煮，然后投入黄瓜丝入锅烧沸，加入精盐、味精起锅，撒上细葱花即成。

　　此汤清淡咸鲜，有解暑助餐之功，适用于夏季暑热蒸郁引起的食欲减少、口渴、小便黄赤、头晕乏力等。