吃出来的健康(8)

　　血糖水平常识：正常空腹血糖范围是3.9-6.1mmol/L(70-110mg/dL)，高于7mmol/L(126mg/dL)诊断为糖尿病。正常餐后两小时血糖范围是3.9-7.8mmol/L(70-140mg/dL)。血糖换算系数：1mmol/L = 0.0557mg/dL．

　　糖尿病人的核心问题是高血糖和营养素缺乏。所以，征服糖尿病的关键是“稳定血糖，补充营养”。糖代谢障碍比正常代谢更消耗营养素（维生素、矿物质、氨基酸和脂肪酸），糖尿病人这不敢吃，那不敢吃，营养更不全！

　　药物做不到。降血糖和胰岛素药物只有短期作用，重复使用使体内营养素严重流失。这些药物的吸收和代谢需要消耗大量维生素和矿物质，使糖尿病人营养缺乏状况雪上加霜！

　　传统的“无糖食品”也做不到。这些食品通常血糖指数很高，且营养素严重不全。传统所谓的“无糖”，是指无蔗糖。市面上的“无糖食品”，不是含葡萄糖或蜜糖，就是含麦芽糖或乳糖，或者含糊精（如麦芽糊精）或糖醇（如木糖醇）。其中，葡萄糖和麦芽糖的血糖指数比蔗糖还要高，其他糖类或代糖的血糖指数大都也很高。这些是单双糖或低聚糖，其实淀粉也是糖，是多糖或高聚糖，血糖指数也可以很高（例如，精致米的血糖指数与葡萄糖接近甚至更高）。除了含单双糖或低聚糖外，市面上的“无糖食品”大都还含有淀粉。糖或淀粉都是碳水化合物，而碳水化合物的血糖指数都很高（膳食纤维除外）。所以，这些所谓的“无糖食品”事实上血糖指数非常高，很多属于高糖高碳食品。