饮食不均衡引发疾病(4)

主持人尹俊：都可以满足，所以健康教育是很重要的。

　　蔡同一：所以怎么样吃得健康？人家说吃既能吃出健康，也能吃出疾病，这已经被越来越多的人所认识，这是很有道理的。你无度的吃，当然产生“三高”的问题。但是如果说你不怎么吃，也有问题，你产生另外一个“四低”的问题。所以，吃是能够和健康紧密相连的。所以，我们的食品工业是一个道德工业、良心工业，这是人类和人民的生活息息相关，和人类的健康是紧密相连的一个产业。所以，吃的问题一定要解决好，健康离不开吃，每个人能离开吃吗？

　　主持人尹俊：是，民以食为天。

　　蔡同一：民以食为天，所以食品是一个天大的产业。

　　主持人尹俊：还得凭良心去做一个健康的食品。

　　蔡同一：是呀。

　　主持人尹俊：您刚才说了健康教育很重要，其实很多人也想吃得很健康，您也说了通过合理的搭配应该可以防止三高加四低的现象。那怎么样吃才能吃得健康？怎么样吃才能吃得合理呢？怎么样搭配会比较科学一些？

　　蔡同一：我想应该有这么六个字，一个是要多样化，食物只有多样化了，营养素才能实现平衡。如果你专门吃一种，比如专门喜欢吃腌菜，结果导致癌症的发生。

　　主持人尹俊：这里面的致癌物比较多。

　　蔡同一：腌制品，亚硝胺的含量比较高。所以，在吃的问题上来讲要多样化，这才是非常重要的。

　　第二，平衡，怎么平衡呢？比如动物食品和植物性食品需要平衡，蔬菜和谷类需要平衡，还需要水产品。我的意思是要实现多样化，还要平衡，不能都吃肉，吃一大块红烧肉。但是我喜欢，就要这样吃，因此就需要教育。

　　第三，适度、适量。

　　主持人尹俊：吃多了、少了都不好。

　　蔡同一：多样、平衡、适度，我认为应该是我们饮食的一个基本原则。还有要配合早餐、午餐、晚餐，我们要改变不吃早餐的习惯，我们也要改变中午凑凑合合，由于工作忙，没有时间，午餐也是比较凑凑合合，而晚餐非常丰富。我们这样一种方式恐怕也要进行一些改变。

　　主持人尹俊：晚餐太丰富了也不好？

　　蔡同一：现在有一种情况，因为工作时间晚，有的朋友晚上一两点、两三点还不睡觉，第二天睡起来没有时间吃早饭，一醒就十点了。所以，早餐、午餐、午餐在这方面也要进行健康教育，而且还要注意加餐，三餐加加餐。比如早上我7点钟吃早餐，12点吃午饭，中间10点的时候我加一点，比如吃一点水果，比如吃一块饼干，吃一块小蛋糕，补充一下。每顿又不是吃得过饱，中间来一个加餐。这种饮食方式是比较科学的。