麻辣肉丁什么时候放调料

文章目录

一、麻辣肉丁什么时候放调料

二、麻辣肉丁的一般做法

三、麻辣肉丁的由来

麻辣肉丁什么时候放调料

1、将花椒捣碎,猪肉切丁,葱末、面酱、油准备好。

2、锅里下油,油热后加入葱花、花椒末翻炒,稍后加入猪肉待翻炒至猪肉变色后加入少量水(将来的菜汤)

3、待水开后打入一个鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟了后关火,加入盐味精调味即可。

麻辣肉丁的一般做法

做法一、

主料:瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少许。

做法:

1、将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

3、将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。

做法二、

材料:花椒,干辣椒,肉丁,虾皮。,香干,盐,糖,酱油,香油,香菜。

做法:

1、爆香十几个花椒和几个干辣椒。炒掉。

2、把腌好的肉丁下锅爆炒。下洗净的虾皮。再放香干。都炒干。

3、用盐/酱油/一点糖调味。起锅前放点香油和香菜。

做法三、

材料:瘦猪肉200克,炸花生米75克,植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面2克,盐2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉20克,酱油,葱各20克,姜,蒜,糖各12克,醋少许。

做法:

1、将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。

3、将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许,加入炸花生米即成。

做法四、

主料:瘦猪肉,炸花生米,植物油,花椒,干辣椒,盐,料酒,酱油,葱、醋许适量。

做法:

1、猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀,用湿淀粉浆好拌些油待用。

2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油、味精对成汁。将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后挑除,再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。

3、将对好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋少许即成。

麻辣肉丁的由来

麻辣肉丁是一道由炸花生米和瘦猪肉为主要材料做成的菜品,属于川菜菜系。