3低卡养生食谱 调理肝气养好肝(4)

　　木耳小常识

　　木耳拌炒煮最适合

　　有机的新鲜黑木耳，手掌差不多大，厚软Q弹，且不会有特殊味道，通常在有机店得以购买。做法以凉拌最常见，由于木耳胶质厚，须腌约4小时才会入味，另也可用于火锅拌炒制作，但不可烫热或拌炒过久，以免过于软烂，失去口感。

　　研究食材特性吃健康

　　牛蒡有抗癌、缓和糖尿病、高血压的作用，而甜菜根，含有丰富的矿物质和红色素，对于增进血液中含氧量有益。

　　烹调食物多以凉拌、水炒、炖煮等简单、健康为主。木耳本身并没有太强烈的味道，所以凉拌时，用带有浓郁气息的芹菜、辣椒、姜提味，并用醋、甘草豆豉等做酱，更爽口开胃。

　　夏季养肝护肝三部曲

　　中医认为，肝脏与草木相似，草木繁荣的夏季是肝气最活跃的季节，也是养肝护肝的最好时间。如果夏天没有养好肝气，周身气血就会运行紊乱，其他脏腑器官也会受干扰而致病。

　　养肝重在肝气的调理顺畅，通过饮食、睡眠和情绪的调理可以达到平抑肝火的作用，使身体各器官达到平衡。