蒜茸拌苦菜　　材料：苦菜、大蒜、盐、味精、香油。　　做法：　　1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸。 　　2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下。　　3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内。 　　4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。 　　

苦菜的几种吃法　　拌苦菜　　材料：苦菜、大蒜、盐、味精、醋、香油。　　做法： 　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟。　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。 　　3、切段，放入盆中待用。 　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中

养生导读：中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用。还可炒食或凉拌，凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。　　苦菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿

⑤《滇南本草》：凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。 ⑥《本草会编》：明目，主诸痢。 ⑦《纲目》：治血淋痔瘘。 ⑧《医林纂要》：泻心解暑，去热除烦，通乳。 与猪肉相宜的合理搭配，功效加倍! 苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效

苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎

【用法用量】0.5～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处或捣汁滴耳。【摘录】《全国中草药汇编》

【拼音名】Diān Kǔ Cài【别名】苦马菜、滇苦苣菜【来源】菊科苦苣菜属植物苦苣菜Sonchus oleraceus L.，以全草入药。四季可采，鲜用或晒干。【性味】苦，寒。【功能主治】清热解毒，凉血止血。用于肠炎，痢疾，急性黄疸型传染

【性味】味苦；性寒【功能主治】清热解毒；祛风除湿。主风湿痹痛；发痧腹痛；疮疡疖肿；蛇咬伤【用法用量】内服：煎汤，15-3g。外用：适量，嫩叶捣膏。【摘录】《中华本草》

采收和储藏：夏、秋季采收，切段，鲜用或晒干。【原形态】毛脉山莴 二年生草本，高65-120cm。全株具乳汁。茎淡红色，常密被狭膜片状毛，上部无毛。叶互生；茎下部叶柄长，上部叶柄渐短，有翅；叶片卵形、椭圆形或三角状长卵形，大头羽状全裂或深裂，

【出处】出自《贵州草药》【拼音名】Shān Kǔ Cài【英文名】flower and leaf of High Lettuce【别名】老蛇药、野洋烟【来源】药材基源：为菊科植物毛脉山莴苣的全草或根。拉丁植物动物矿物名：Lactuca ra

【归经】脾；胃；膀胱经【功能主治】清热凉血；利尿消积。主高热；小便不利；积滞内停；脘腹胀痛【用法用量】内服：叶，煮食或捣汁饮；种子，煎汤3-10g。【注意】《滇南本草》：不可多服。【摘录】《中华本草》

【生境分布】生态环境：喜生长于排水良好，肥沃疏松及向阳的土地。资源分布：我国台湾、湖南、广西、云南等地有栽培。本种是云南傣族常用药。【化学成份】嫩茎、叶含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维；钙，磷，铁；胡萝卜素，核黄素，烟酸，维生素C。又含异

【拼音名】Kǔ Jiè【别名】青菜、苦菜、紫苦菜。【来源】药材基源：为十字花科植物苦芥的基生叶和种子。拉丁植物动物矿物名：Brassica integrifolia（West.）O.E.Schulz［Sinapis integrifolia

【摘录】《*辞典》

【出处】汪颖《食物本草》【拼音名】Kǔ Cài Huā Zǐ【来源】为菊种植物苦苣菜的花及种子。【性味】《纲目》：甘，平，无毒。【功能主治】①《本草衍义》：花：去中热，安心神。②汪颖《食物本草》：黄疸疾，连花子研细二钱，水煎服，日二次。

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