适宜中老年人的美食

文章目录

一、适宜中老年人的美食

二、适宜中老年人吃的饮食类型

三、中老年人饮食原则

适宜中老年人的美食

1、适宜中老年人的美食

1.1、肉沫韭菜煎蛋

主料:韭菜150g、瘦肉100g、鸡蛋150g

步骤:

韭菜浸泡洗净切碎。

将土鸡蛋加适量盐按照顺时针稍微打发。

猪瘦肉剁碎成肉沫,放适量盐生粉油腌一下,后放肉沫下锅炒一会,加入韭菜继续炒。

最后把鸡蛋倒入,用慢火煎好后,直接用锅铲切开小块即可。

1.2、熟肉炒蒜苔

主料:蒜苔150g、熟肉3块

步骤:

将蒜苔清洗干净切断,熟肉切片。

葱姜切丝,将炒锅预热放入食用油,加入葱姜爆香。

最后加入熟肉、蒜苔、生抽以及味极鲜翻炒,出锅前再加入盐炒均即可。

1.3、肉松鸡蛋卷

主料:鸡蛋3个、低筋面粉适量、肉松适量

步骤:

首先将热水隔水软化黄油和糖。

面粉过筛调成面糊,然后加入两个鸡蛋、一个蛋黄搅拌均匀。

再倒入黄油继续搅拌,过筛。

待冷过后就倒入面糊,用小火煎成面皮,切成5厘米左右长条。

最后在海苔上铺上蛋皮,粗燥面朝上,放上肉松,卷起来即可。

2、最适合中老年人吃的食物

2.1、玉米

玉米与水稻、小麦并称为世界三大农作物,是世界公认的“黄金作物”,也是长寿老人离不开的主食。医学家研发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E,所以不容易发生高血压和动脉硬化。

2.2、胡萝卜

胡萝卜高含维生素A,有极为丰富的胡萝卜素。研究表明,胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏,容易被人体吸收,然后转变成维生素A,所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜还有促进大脑物质交换,增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝,有利于巩固记忆。

2.3、大白菜

大白菜含矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说,大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

3、中老年人不适宜吃什么

3.1、我们都知道过期的食物不能食用,为什么要专门针对老年人提出来呢?这是因为老年人中不少人有囤放食品的习惯,不论是自己的购买的还是亲友赠送的,老年人喜欢把东西存起来,所以导致有的食物发生霉变,又出于节俭的习惯舍不得扔。所以,老年人一定要摒除存放食品的坏习惯,坚决不食用过期的食物。

3.2、动物内脏:尽管动物内脏中通常含有丰富的维生素A,但相应的,动物内脏所含的胆固醇很高,老年人如果经常食用,会导致胆固醇大大升高,从而导致血脂升高,对老年人的健康十分不利,增加患上动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病的风险。

适宜中老年人吃的饮食类型

杂食:一般情况下来说老年人是比较适合吃杂食的,因为老年人体内比较欠缺营养,所以这个时候,老年人如果吃得比较全面的话,就必须容易让身体内的营养达到平衡的效果,让身体的健康得到保障,所以在选择主食的时候顺便搭配下水果以及蔬菜之类的补助,总是可以让自己的营养达到最符合的效果的。

慢食:老年人也是可以选择吃慢食的,也就是说吃饭的时候是适合吃得比较慢,因为老年人一旦到了年纪,胃肠功能都会减弱,所以这个时候食物就需要充分地咀嚼,这样才是比较容易消化的,不然的话对于老年人的胃肠来说就是一种比较大的消化难度了,所以老年人在食疗方面要做到词慢食,让自己的饮食都能够得到一种比较有效地吸收。

素食:因为老年人还是适合比较清淡的食物的,太过于肥甘厚的食物是容易伤及脏腑的,所以在选择饮食方面也是需要多加以注意的,这样对于自己的健康才是一种有效地保障方式。

中老年人饮食原则

1、少量多餐,用点心补充营养

由于咀嚼及吞咽能力差,中老年人一餐吃不了多少东西,进食间隔又很长。建议中老年人,一天分成5～6餐进食,在3次正餐之间加一些点心,像杂粮粥、燕麦片,或是豆浆、切小块的水果拼盘。

2、用豆制品取代部分动物蛋白

人体衰老过程中,蛋白质分解代谢增强,合成变得缓慢,而且利用率也低,因此中老年人需要多补充蛋白质。由于肉类的摄取必须限量,一部分蛋白质来源应由豆类及豆制品取代。花生、核桃、杏仁等坚果中,也含有优质蛋白质。