乐雅养生网导读：从中医学角度来看，煲汤的药料也有寒热之分，如土茯苓煲龟属于养阴清热祛湿之用，其性偏凉，不适合虚寒体质的人服用。又如不少家庭用西洋参、鹿茸等煲汤，一家大小都饮用，若家庭中均为成年人问题不大，西洋参有补气生津之功，鹿茸可补肾强

【药性】辛，热；有大毒。归胃、大肠经。　　【功效】峻下冷积，逐水退肿，祛痰利咽，外用蚀疮。　　【应用】 　　①寒积便秘。本品辛热，能峻下冷积，开通肠道闭塞。可单用巴豆霜装入胶囊服，或配大黄、干姜制丸服，适用于寒邪食积，阻结肠道，大便不通，腹

相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践

煲汤的时候，经常会考虑到一些传统中药药材，人们通过对药性药理的了解，给自己的美食搭配辅料，不仅提高营养价值，还使得食物更加美味可口。　　中药药橱中的很多药材已经跨越了小抽屉的界限，加入到美食行列，或者有些本身就 能够作为食品。它们在餐盘中出

咸：有软坚散结、泻下作用。多用以治疗瘰疬、痰核、痞块及热结便秘等证，如瓦楞子软坚散结，芒硝泻下通便等。　　淡：有渗湿、利尿作用。多用以治疗水肿、小便不利等证，如猪苓、茯苓等利尿药。　　由于每一种药物都具有性和味，因此，两者必须综合起来看。例

此外，还有一些平性药，是指药性寒、热之性不甚显著、作用比较和缓的药物。其中也有微寒、微温的，但仍未越出四性的范围；所以平性是指相对的属性，而不是绝对性的概念。　　五味，就是辛、甘、酸、苦、咸五种味。有些药物具有淡味或涩味，实际上不止五种。但

药物治病的基本作用不外是法除病邪，消除病固；恢复脏腑功能的协调，纠正阴阳偏胜偏衰的病理现象，使之在最大程度上恢复到正常状态。药物之所以能够针对病情，发挥上述基本治疗作用，乃是因为各种药物各自具有若干特性和作用，前人也称为药物的偏性，意思是说

安神之最———枣仁　　温里之最———附子

清热解毒之最———银花　　芳香化湿之最———藿香　　重镇安神之最———朱砂　　利水渗湿之最———茯苓　　芳香开窍之最———麝香　　清热之最———石膏　　泻火之最———黄连　　降气之最———沉香　　生津之最———石斛　　温痰之最———半夏　　

（2）用于血热妄行、吐衄尿血等症。本品有凉血止血作用，治血热妄行之症，可以单用，也可配小蓟、藕节等同用。　　（3）此外，本品尚有利尿作用，可用于水肿，热淋，黄疸等症。

【药性】甘，寒。归肺、胃、膀胱经。　　【功效】凉血止血，清热利尿，清肺胃热。　　【应用】1．血热出血证。本品味甘性寒入血分，能清血分之热而凉血止血，可用治多种血热出血之证，且单用有效，或配伍其它凉血止血药同用。如《妇人大全良方》治鼻衄出血，

【来源】本品为禾本科植物青皮竹或华思劳竹等杆内的分泌液干燥后的块状物。秋、冬二季采收。　　【贮藏】置干燥处，密闭保存。　　【鉴别用药】竹茹、竹沥、天竺黄均来源于竹，性寒，均可清热化痰，治痰热咳喘，竹沥、天竺黄又可定惊，用治热病或痰热而致的惊

【药性】甘，寒。归心、肝经。　　【功效】清热化痰，清心定惊。　　【应用】1．小儿惊风，中风癫痫，热病神昏。本品清化热痰，清心定惊之功与竹沥相似而无寒滑之弊。治小儿痰热惊风，常配麝香、胆南星、辰砂等，如抱龙丸（《小儿药证直诀》）；治中风痰壅、

尝观五灵脂治崩漏，理血气之刺痛；麒麟竭止血出，疗金疮之伤折。　　糜茸壮阳以助肾；当归补虚而养血。　　乌贼骨止带下，且除崩漏目翳；鹿角胶住血崩，能补虚羸劳绝。　　白花蛇治瘫痪，疗风痒之癣疹；乌梢蛇疗不仁，去疮疡之风热。　　乌药有治泠气之理；禹

药有温热，又当审详。　　欲温中以荜拨；用发散以生姜。　　五味子止嗽痰，且滋肾水；腽肭脐疗痨瘵，更壮元阳。　　原夫川芎怯风湿、补血清头；续断治崩漏、益筋强脚。　　麻黄表汗以疗咳逆；韭子壮阳而医白浊。　　川乌破积，有消痰治风痹之功；天雄散寒，为

因知麦芽有助脾化食之功；小麦有止汗养心之力。　　白附子去面风之游走；大腹皮治水肿之泛溢。　　桩根白皮主泻血；桑根白皮主喘息。　　桃仁破瘀血兼治腰痛；神健脾胃而进饮食。　　五加皮坚筋骨以立行；柏子仁养心神而有益。　　抑又闻安息香辟恶，且止心

详论药性，平和惟在。　　以磠砂而去积；用龙齿以安魂。　　青皮快膈除膨胀，且利脾胃；芡实益精治白浊，兼补真元。　　原夫木贼草去目翳，崩漏亦医；花蕊石治金疮，血行则却。　　决明和肝气，治眼之剂；天麻主头眩，怯风之药。　　甘草和诸药而解百毒，盖以

中医认为，生藕性寒，有通气利水，养胃生津，疏导关窍之功效，对于防治高血压有很好的效果。此外，张嘴叩齿、摇头晃脑等小动作对降低血压预防中风也有很好的效果。　　俗话说“药补不如食补”，秋天正是秋藕上市之际，平时常吃些鲜藕，对预防高血压也是很有好

许多药膳都是根据中医理论的指导来制定的，依据温热寒凉来调和人体的阴阳平衡，依据酸入肝、甘入脾、苦入心、辛入肺、咸入肾的五味和归经理论来配制，这是药膳的最大特点。

不论是进补还是药膳，都离不开中药的搭配，因此，在选择药膳之前，加深对中药特性的认识是绝对必要的，也是进补的先决条件。　　温热寒凉是药材的四种药性，也称“四气”　　它是从药物作用在人体方面的表现概括而来的，也就是说，能够减轻或消除热症的药物，