胡萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以维生素A原的含量最多，其作用和鱼肝油相似。此外，胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素，可维护眼睛和皮肤的健康。　　　　菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等，它不仅是营养价值高的

维生素C对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长，维生素C含量明显下降，晶状体营养不良，久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。　　　　眼睛疲劳、近视、老化；肩酸腰痛；头痛、食欲不振……

眼下，人们正进入一年一度的水果盛宴。应季的新鲜水果热闹登场，而其中最宝贵的，大概就是脆嫩甜美的鲜枣了。鲜枣不是补品，不是药材，而是一种美味的水果，维生素C的无冕之王。　　说到维生素C之王，人们想到的都是猕猴桃。其实，和鲜枣比起来，猕猴桃的维

9、必须适量饮用水。　　人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的60%～65%是水分，肝、大脑、皮肤含70%的水，骨骼含水45%，血液含水80%。如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。中

维生素A有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成年男子每天需要食用1000微克维生素A，但是过量食用对身体有害。含维生素A较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜、杏、香瓜。　　5、食用含维生素B6的食物。　　维生素B6有助

男人比女人强壮，他们肌肉发达，需要消耗更多的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。为此，美国的学者们专门为男士们总结出饮食九要素。　　1、食用一定量的铬。　　铬有助于促进胆固醇的代

长寿，是健康的定义中的重要一项。虽然衰老是人体生理机能发展变化中最终必然出现的过程，但人们却能通过各种手段和努力，使这一过程出现得更晚，出现的程度更轻。正因为如此，包括维生素E在内的各种具有防衰老作用的营养素越来越受到人们的重视。那么，维生

(3)维生素C：有分解皮肤中黑色素，预防色素沉着，防治黄褐斑、雀斑发生，使皮肤保 持洁白细嫩的功能，并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用。因此，应多吃含维生素C 丰富的食物，如山楂、鲜枣、柠檬、橘子、猕猴桃、芒果、柚子、草莓、西红柿、雪里

维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是一类与机体代谢有密切关系的低分子 有机化合物，是物质代谢中起重要调节作用的许多酶的组成成分。人体对维生素的需要量虽 然微乎其微，但作用却很大。当体内维生素供给不足时，能引起身体新陈代谢的障碍，从而

熟吃：煮熟的苹果则摇身一变，成了止泻的“利器”。其多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，具有抗菌消炎的作用，煮过的果胶会起到吸附的作用，从而起到止泻的效果。 　　食用提示：多数人都可生吃苹果;肠胃功能较弱、经常腹泻的人适合蒸着吃。

熟吃：藕煮熟后会变为温性，能够增进食欲，是补脾胃的佳品。同时，加热后其所含的铁、钙等微量元素更容易被人体吸收，消化起来更为容易。 　　食用提示：有上火症状的人不妨吃凉拌的藕;脾胃虚寒的人用莲藕煲汤则是个不错的选择。 　　苹果：生吃通便熟吃止

有壮阳气、补肝肾的作用。用食用油加热后，其所含的胡萝卜素和维生素A可以更好地被人体吸收。 　　食用提示：尽量熟吃胡萝卜，凉拌时可以适当加入食用油。 　　藕：生吃凉血熟吃养胃 　　生吃：生藕偏寒，有清热凉血作用。如果将藕稍微焯一下，凉拌吃或直

食用提示：体质偏热或有热证的人适合生吃梨;脾胃不好、受寒的人适合熟吃。 　　胡萝卜：生吃养血熟吃补肾 　　生吃：胡萝卜味甘性凉，有养血排毒、健脾和胃的功效。生吃胡萝卜，可以更多地吸收其所含的维生素，但无法充分吸收胡萝卜素。 　　熟吃：煮熟的

生吃与熟吃养生大不同 　　梨：生吃清热熟吃润肺 　　生吃：中医认为，梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用，可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外，生吃梨的话，可以较好地摄入其中的叶酸和维

测定结果显示：最成熟的番茄，维生素C含量并不是最高的，相反是七成熟的番茄含量最高;猕猴桃半熟时，100克果实中维生素C最高可达240毫克，而彻底成熟之后只有60～80毫克。 　　而在成熟果实当中，那些有颜色的天然色素类物质，主要是类胡萝卜素

膳食纤维：菌菇富含食物膳食纤维，就像一小块海绵一样，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，不但能改善便秘问题，排出体内毒素和废物，同时还能降低胆固醇，防止动脉硬化，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。另外

维生素b群：菌菇类食物富含维生素b群，特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸，能促进代谢，消除疲劳，更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质，维持肌肤与粘膜的减肥状态，还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。

对于上班族来说，一日三餐让紧张忙碌的工作压榨的匆匆忙忙，大多数白领都吃的随意而简单，而工作的压力又非常大，加班、熬夜更是家常便饭。长期下来，很多人都觉得吃不消，身体免疫力变得很低，食物的单一造成维生素的缺乏，而维生素、微量元素的缺乏，常常是

三、膳食纤维是减压良方长期的压力和疲劳会导致胃肠功能紊乱，如慢性便秘、消化不良或心血管疾病。食物中的膳食纤维能够帮助消化，促进肠蠕动，减少胃肠疾病，维护肠胃和心脏的正常运作。补充膳食纤维最简单的方法就是多吃蔬菜水果，并以五谷杂粮代替白米，以

维生素是最好的减压剂许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。B族维生素含量较多的食物有：胚芽米、糙米、全麦面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆浆、蛋、菠菜、番茄等。维生素C同样具有平衡心理压力的效果。有研究表明，人